Ενσίρωση είναι η διαδικασία της ζύμωσης φυτικών προϊόντων με υψηλό περιεχόμενο υγρασίας και υπό αναερόβιες συνθήκες, με σκοπό τη διατήρηση του προϊόντος αλλά και τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας για χρήση ως ζωοτροφή. Το προϊόν της ενσίρωσης ονομάζεται ενσίρωμα και οι καλλιέργειες που χρησιμοποιούνται ποικίλουν με τις πιο συνηθισμένες να είναι το κτηνοτροφικά φυτά, καλαμπόκι, τριφύλλι και τα χλωρά σιτηρά.
Η ενσίρωση είναι μια μέθοδος συντήρησης του χόρτου με υψηλή υγρασία. Ενώ στη συντήρηση με ξήρανση κατεβάζουμε την υγρασία του χόρτου όσο πιο γρήγορα μπορούμε για να σταματήσουμε τη δράση των μικροοργανισμών που το καταστρέφουν, με την ενσίρωση το συντηρούμε με υψηλή υγρασία. Σκοπός της διαδικασίας αυτής είναι να διατηρηθεί η θρεπτική αξία του ενσιρώματος όλο το διάστημα, όσο αυτό είναι συσκευασμένο.
Η παραγωγή ποιοτικού ενσιρώματος απαιτεί ελάχιστη απώλεια θρεπτικών συστατικών και αυτό επιτυγχάνεται με τη σωστή διαδικασία ζύμωσης. Αυτή η διαδικασία εξαρτάται από τους πέντε ακόλουθους παράγοντες:
1.Επαρκή ποσοστά υγρασίας. Μέσω της ακριβούς μέτρησης της υγρασίας στο χωράφι, αλλά και κατά τη διάρκεια του δεσίματος με τα κατάλληλα υγρασιόμετρα η υγρασία κοπής και δεσίματος είναι ένας από τους σημαντικούς παράγοντες επιτυχίας.
2.Σωστός-λεπτός τεμαχισμός, τόσο κατά τη κοπή, όσο και κατά το δέσιμο. Για το σκοπό αυτό απαιτούνται α) κοπτικό πολύστροφο με δίσκους, και β) πρέσα με μαχαίρια και δυνατότητα σύσφιξης της μπάλας.
3. Αναερόβια ζύμωση, η απουσία του οξυγόνου είναι το Α και το Ω στη δημιουργία του ενσιρώματος υψηλής διατροφικής αξίας. Εκτός από τα μηχανήματα και τα υλικά χορτοδεσίας, όπως ένα δίχτυ μεγάλης αντοχής, που μπορεί μα συγκρατήσει σωστά μια καλά πιεσμένη μπάλα και ένα φιλμ τυλίγματος με μεγάλη ελαστικότητα που α) πιέζει και αφαιρεί αέρα, β) σφραγίζει σωστά τη μπάλα ωστε να μην επηρεάζεται από εξωτερικές συνθήκες , είναι κάποιες από τις κύριες επιλογές στις οποίες πρέπει να εστιάσει ο παραγωγός.
4. Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (σάκχαρα). Τα ψυχανθή, το καλαμπόκι, τα χόρτα ζωοτροφών έχουν μεγάλη συγκέντρωση σε σάκχαρα αλλά όχι την ίδια, οπότε το κάθε προϊόν χρειάζεται διαφορετικό χειρισμό. Το σημαντικό είναι η υγρασία πριν την ενσίρωση, να είναι κάτω από 70% για το καλαμπόκι και ακόμη ποιο κάτω για το τριφύλλι (55-60%). Προσοχή!!! τα αγριόχορτα στο χωράφι (πχ πλατύφυλλα στο τριφύλλι) δεν βελτιώνουν τη ποιότητα της ενσίρωσης, αντίθετα την υποβαθμίζουν. Ένα ποσοστό 20% και πάνω σε “ξενόχορτα” προκαλεί προβλήματα στη ζύμωση και μειώνει τη δράση του εμβολιαστή.
5.Ο βακτηριακός πληθυσμός, να συντηρείται σε υψηλά επίπεδα, τόσο ο φυσικός όσο και αυτός που συμπληρώνουμε με τη χρήση κατάλληλου εμβολιαστή. Ανάλογα με το προϊόν είτε α) ενσωματώνεται στο προϊόν κατά τη διάρκεια του δεσίματος με ψεκασμό, και στη συνέχεια τυλίγεται με φιλμ όταν κάνουμε μπάλα η β) διασπείρεται η ψεκάζεται κατα τη διάρκεια της συγκομιδής του προϊόντος και άμεσα καλύπτεται με ειδικά πλαστικά φύλλα, όταν κάνουμε σιρό.
Το ενσίρωμα ως διατροφή καθορίζει τη παραγωγικότητα, μειώνει το κόστος διατροφής, βοηθάει στη καλή υγεία των ζώων.
Greek 
English